Родился 27 августа 1921 года в городе Сальске (ныне административный центр Сальского района Ростовской области). Окончил среднюю школу и городской аэроклуб. В мае 1941 года добровольно вступил в ряды Красной Армии, призван Армавирским ГВК. Окончил военную авиационную школу лётчиков.

С 27 июня 1943 года младший лейтенант Н. П. Дубовик в действующей армии: в должности пилота 49-го ИАП, где прошёл путь от рядового пилота до заместителя командира эскадрильи. После переучивания на самолёт Ла-5, с 5 сентября 1943 года приступил к боевой работе на Западном фронте, который 24 апреля 1944 года был переименован в 3-й Белорусский фронт (в составе 309-й ИАД, 1-й Воздушной армии). С 28 апреля 1944 года воевал на 2-м Белорусском фронте (в составе 4-й Воздушной армии), продолжая летать на Ла-5. Принимал участие в боях за овладение городом и крепостью Гродно. К июню 1944 года был уже лейтенантом и старшим лётчиком, к августу 1944 года - командиром звена.

С 4 ноября 1944 года боевой работы не вёл: лётный состав полка убыл в город Саратов для переучивания на новую технику. С 20 апреля 1945 года возобновил боевую работу на 2-м Белорусском фронте (в составе 4-й Воздушной армии), летая уже на Як-3.

К 9 мая 1945 года заместитель командира эскадрильи, он же штурман эскадрильи 49-го истребительного авиационного полка (309-я истребительная авиационная дивизия, 4-я Воздушная армия, 2-й Белорусский фронт) старший лейтенант Н. П. Дубовик совершил 188 боевых вылетов, провёл 39 воздушных боёв и сбил лично 7 самолётов противника.

После окончания войны продолжал служить на различных должностях в ВВС. С 23 июля 1954 года капитан Н. П. Дубовик - в запасе.

Награждён орденами: Красного Знамени (05.01.1944, 30.06.1945), Отечественной войны 1-й степени (30.08.1944), Отечественной войны 2-й степени (06.07.1944); медалями, в том числе "За боевые заслуги" (19.11.1951).